Biotechnologische Verfahren
Gärungsvorgänge gehören zu den ältesten Technologien der Menschheit. Die Zubereitung von Sauerkraut aus Weißkohl mit Hilfe von Milchsäurebakterien macht den Kohl nicht nur haltbar, er wird auch zu einem gesunden Nahrungsmittel.
Aus dem Inhalt:
[...] Wacholderbeeren, Weintrauben (unreif), Äpfel Zubereitung: Von schönen Krautköpfen werden die äußeren Blätter entfernt, die Köpfe halbiert, die Knollen [...]
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