Warum werden angeschnittene Äpfel braun?
Liegen aufgeschnittene Apfelstücke eine Weile auf dem Teller, werden die Schnittstellen braun. Warum?
Aus dem Inhalt:
[...] Schneidet man einen Apfel, dann werden die Zellen des Fruchtfleisches zerstört. In diesen Zellen befinden sich unterschiedliche Substanzen, dazu gehören sogenannte Polyphenole und bestimmte Enzyme. [...]
http://www.kids-and-science.de/kinderfragen/detailansicht/datum/2009/10/14/warum-werden-angeschnittene-aepfel-braun.html