Getreide

Als Getreide oder auch Korn werden Pflanzen aus der Familie der Süßgräser bezeichnet. Schon vor zehntausend Jahren bauten die Menschen Getreide an und es ist bis heute ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung. Die sieben Gattungen des Getreides heißen: Mais, Weizen, Reis, Roggen, Gerste, Hafer und Hirse. Einkorn, Dinkel und Emmer sind Unterarten des Weizens.

Getreide enthält viele wertvolle Nährstoffe. Hauptbestandteil des Getreides ist mit über 60 Prozent die Stärke, das ist ein so genanntes Kohlenhydrat. Unser Körper setzt Kohlenhydrate in Energie um, indem er sie in verschiedene Bestandteile zerlegt. Daneben enthält Getreide noch pflanzliches Eiweiß, Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen sowie B-Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe.

Es gibt Winter- und Sommergetreide, womit der Zeitpunkt der Aussaat gemeint ist. Wintergetreide wird ab September gesät und ab Juli des nächsten Jahres geerntet. Bei uns in Mitteleuropa sind Winterweizen und Winterroggen die wichtigsten Getreidearten des Winters. Sommergetreide wird ab März gesät und ab Juli geerntet, es wächst und reift also sehr schnell. Mais und Sommergerste zählen zu unseren bedeutendsten Sommerarten.

Nach der Ernte werden die reifen Körnerfrüchte durch Dreschen aus den Ähren herausgeschlagen. Danach werden Stroh, Spreu und Körner voneinander getrennt. Die Körner werden dann meist zu Mehl weiterverarbeitet. Dazu werden die Körner gemahlen. Bei den meisten Mehlsorten wird die Schale der Körner vorher entfernt, nur bei Vollkornmehl wird die Schale mitverarbeitet. Aus dem Mehl lassen sich dann Brot, Brei oder Nudeln herstellen.

Auch zur Herstellung von Futter für so genannte Nutztiere wird viel Getreide angebaut, vor allem Gerste, Malz und Hafer. Zudem wird aus bestimmten Getreidesorten Bioethanol gewonnen, das als Ersatz für Benzin verwendet werden kann. Deutschland gehört zu den 20 größten Getreideproduzenten der Welt, Spitzenreiter sind aber China, die USA und Indien.

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