Treibmittel
Kuchen und anderes Gebäck schmecken besonders gut, wenn der Teig locker ist. Um dies zu erreichen, müssen beim Backen nicht nur die berühmten „sieben Sachen“, sondern auch Treibmittel zum Teig gegeben werden.
Aus dem Inhalt:
[...] von Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid katalysieren und auf diese Weise für die nötige Lockerheit des Gebäcks sorgen. Wer kennt nicht folgenden Kinderreim: „Backe, backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen. [...]
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