Bethmännchen

Zubereitung:

• Lege ein Blech mit Backpapier aus und setze in Reihen Backoblaten darauf.
• Stelle dir eine Rührschüssel und eine Tasse bereit. Schlage das Ei auf und trenne Eiweiß und Eigelb: Das Eiweiß soll in die Schüssel fließen, das Eigelb in der Schale bleiben. Kippe dafür das Eigelb von der einen in die andere Eihälfte.
• Das Eigelb gibst du in die bereit gestellte Tasse.

• Verquirle das Eiweiß kurz.
• Gib das Marzipan in kleineren Stücken zu dem Eiweiß in die Rührschüssel.
• Siebe den Puderzucker darüber.
• Mit den Händen knetest du die Masse gut durch.
• Nun kommt das Mehl hinzu.
  Danach knetest du weiter, bis der Teig glatt ist.
  

• Stelle eine Schüssel mit kaltem Wasser auf den Tisch.
• Tauche deine Finger in die Schüssel und lasse sie etwas abtropfen.
• Mit den feuchten Händen formst du nun kleine Kugeln - mit einem Durchmesser wie ein 1-Euro-Stück.
• Die Kugeln setzt du auf die Backoblaten.

• Den Backofen heizt du auf 180°C (Umluftherd nur 160°C) vor.
• Nun tunkst du den Pinsel in das Eigelb ein und bestreichst die Kugeln auf den Oblaten damit. Du kannst die Bethmännchen stattdessen aber auch nach dem Backen mit Zuckerguss überziehen.
• Als nächstes musst du die Mandelhälften von beiden Seiten vorsichtig an die Kugeln andrücken.

• Schiebe nun das Blech mit den Bethmännchen in den heißen Backofen. D
• Die Plätzchen müssen im geschlossenen Ofen etwa 10 Minuten trocknen und Farbe gewinnen.
• Stelle nun Untersetzer auf den Tisch.
• Nimm dann das Blech mit Topflappen aus dem Backofen und stelle es auf die Untersetzer.