Von der Bohne zur Tafel – Herstellung von Schokolade
15.05.2014 - Kakaofrüchte werden nicht gerade zimperlich behandelt, wenn ihre Bohnen dazu bestimmt sind, schließlich als Schokolade im Supermarktregal zu liegen. Zuerst werden sie geschüttelt, gepflückt und vergoren. Doch bis sie schließlich als verpackte Schokoladentafel im Supermarkt liegen, ist es noch ein weiter Weg.
Aus dem Inhalt:
[...] Bei der Herstellung wird verhindert, dass sich Fettreif bildet, indem man die Masse vor dem Abkühlen mit Musterkristallen impft [...]
http://www.planet-wissen.de/gesellschaft/lebensmittel/schokolade/pwievonderbohnezurtafelherstellungvonschokolade100.html