Interview: Bärbel Systermann
04.03.2015 - In Deutschland gibt es etwa 300 Brotsorten. 80 Prozent des gesamten Brotes stammen aus Großbäckereien und nur ein ganz kleiner Teil kommt aus kleinen Backbetrieben. Einer davon steht in Duisburg und heißt Kabouter. Dort arbeitet Bärbel Systermann als Bäckermeisterin.
Aus dem Inhalt:
[...] bekommen Sie denn Ihr Mehl? BS: Unser Mehl beziehen wir von Biobauern aus unserer Region und aus der "Bolsener-Mühle" in Norddeutschland. Von dort bekommen [...]
http://www.planet-wissen.de/gesellschaft/lebensmittel/brot/pwieinterviewbaerbelsystermann100.html