Gemüseverwertung
Früher verstand man unter Gemüse Wurzeln und wilde Kräuter, die gekocht und zu einem Brei verarbeitet wurden. Rasch stellte man fest, dass manche Arten bald gegessen werden mussten – grüner Salat, Spinat ... Einige Sorten ließen sich aber doch unter den richtigen Bedingungen länger aufheben – Karotten, Kartoffeln, Pastinaken … Paradeiser, Karotten, Paprika … können nach dem Einkauf sofort roh verzehrt werden.
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