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Biotechnologische Verfahren zur Milchsäuregärung und zur alkoholischen Gärung
Gärungsvorgänge gehören zu den ältesten Technologien der Menschheit. Die Zubereitung von Sauerkraut aus Weißkohl mit Hilfe von Milchsäurebakterien macht den Kohl nicht nur haltbar, er wird auch zu einem gesunden Nahrungsmittel.
Aus dem Inhalt:
[...] Obwohl Produkte der Milchsäuregärung wie Joghurt, Käse, Buttermilch, Kefir und Kumyss (vergorene Eselsmilch) seit langem bekannt sind, haben sie an Bedeutung bis heute nichts eingebüßt. [...]
https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/biologie-abitur/artikel/biotechnologische-verfahren-zur-milchsaeuregaerung-und-zur
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Gärung
Unter Gärung versteht man den aeroben oder anaeroben biologischen Abbbau von organische Materie mittels Mikroorganismen oder Enzymen. Die alkoholische Gärung verläuft unter anaeroben Bedingungen in Hefezellen und wird seit alters her durch den Menschen zur Herstellung alkoholischer Getränke und zum Brot backen genutzt.
Aus dem Inhalt:
[...] Bakterien, wie zum Beispiel Milchsäurebakterien produzieren ständig Lactat auf diesem Weg und sind daduch wertvolle Helfer bei der Herstellung von Käse.Die [...]
https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/chemie/artikel/gaerung
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Die Gärung
Unter Gärung versteht man den aeroben oder anaeroben biologischen Abbbau von organische Materie mittels Mikroorganismen oder Enzymen. Die alkoholische Gärung verläuft unter anaeroben Bedingungen in Hefezellen und wird seit alters her durch den Menschen zur Herstellung alkoholischer Getränke und zum Brot backen genutzt.
Aus dem Inhalt:
[...] Bakterien, wie zum Beispiel Milchsäurebakterien produzieren ständig Lactat auf diesem Weg und sind daduch wertvolle Helfer bei der Herstellung von Käse.Die [...]
https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/chemie-abitur/artikel/die-gaerung
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10 Klassiker der Backgeschichte
09.05.2014 - Egal welche Bäckerei man aufsucht, es gibt bestimmte Kuchensorten, die findet man so gut wie überall. Apfelkuchen, Käsekuchen oder Berliner Ballen haben sich zu zeitlosen Klassikern entwickelt. Viele gibt es schon länger als man vermuten mag, auch wenn sich die Rezepte über die Zeit immer wieder leicht verändert haben.
http://www.planet-wissen.de/gesellschaft/essen/backen/pwieklassikerderbackgeschichte100.html
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Slowakei - Essen in der Slowakei
20.04.2017 - Brimsennocken sind das Nationalgericht in der Slowakei. Es handelt sich dabei um Kartoffelspätzle mit Schafskäse.
https://www.kinderweltreise.de/kontinente/europa/slowakei/alltag-kinder/essen-in-der-slowakei/
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Backofengemüse mit Schafskäse
29.04.2015 - Heute gibt es Gemüseauflauf nach griechischer Art. Dieses Gericht schmeckt warm sehr lecker, aber auch kalt als Salat ist es ein Gaumenschmaus. Das Rezept und die Fotos hat uns derSchlunz geschickt. Vielen Dank für das leckere Rezept und die tolle Anleitung!
https://www.kindersache.de/bereiche/spiel-spass/selbermachen/rezepte/backofengemuese-mit-schafskaese
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Der Elefant aus Pakistan
Der Elefant aus Pakistan, der hat den Rüssel hinten dran. Der Elefant aus Borneo, der hat in vorneo. Die Kuh macht muh und Käs dazu. Muh, muh, so sagt die Kuh, sie gibt uns Milch Butter, wir geben ihr dafür das Futter. Die liebe Kuh macht manchmal muh und manchmal lässt sie's auch bleiben. Sie gibt uns Milch und den Käs dazu und lässt auf die Weide sich treiben.
http://www.labbe.de/zzzebra/index.asp?themaid=620&titelid=2263&titelkatid=0&move=-1
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Erfrischungs-Tipps
04.07.2015 - Von oben brennt die Sonne, von unten der Asphalt. Wir geben Tipps, wie du in diesem Sandwich nicht zu Schmelzkäse wirst. Und wie kühlst du dich ab?
http://www.zambo.ch/Start/Zambothek/Ich-Du-Wir/Erfrischungs-Tipps
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Geheimnisse einer Krähe (1/5): Der Leckerbissen
Konrad die Krähe entdeckt auf einer Bank zwei Mädchen mit einem ungeheuren Leckerbissen - einem Käsebrot. Das muss er haben. Nur wie es ihnen abluchsen? (Erzählt von: Stefan Merki)
https://www.br.de/kinder/hoeren/betthupferl/geheimnisse-einer-kraehe-16-der-leckerbissen-100.html
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Brasilien - Essen in Brasilien
08.03.2017 - Feijoada ist das Nationalgericht von Brasilien. Was mag das sein?
Aus dem Inhalt:
[...] und Brot mit Käse oder Marmelade sind typische Zutaten. Die Erwachsenen trinken Kaffee, die Kinder Kakao oder Saft. In einigen Gegenden mit vielen deutschen [...]
https://www.kinderweltreise.de/kontinente/suedamerika/brasilien/alltag-kinder/essen-in-brasilien/
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